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葡萄品种别名知多少?

摘要: 西拉和设拉子,仙粉黛和普里米蒂沃,歌海娜和加尔纳恰……这些有着别名的葡萄品种,在被称作不同名字时究竟有何不同?本文将带你一同细细探索。
ABSTRACT: What’s the difference between Syrah and Shiraz? Zinfandel and Primitivo? Grenache and Garnacha? While these may be the same grape varieties with different names, different terroir can change their flavor more than you think. Learn how it works.

有不少葡萄品种在不同的产区种植时会使用不同的名称。那么,不同的名称是否只是别名这么简单呢?在这些别名的背后,我们是不是可以捕捉到一些关于产区和风格的信息呢?下面,我们一起来解读一些常见葡萄品种的常用别名吧。

一、西拉(Syrah)

常见别名:设拉子(Shiraz)

不少人都曾误把西拉和设拉子当成两个不同的葡萄品种,其实这情有可原,因为分别标注了这两个品种名的葡萄酒受不同风土的影响,从整体的风格到具体的口感、风味和酒体等都差距很大。

葡萄品种别名知多少?

图片来源:Decanter

在属温和大陆性气候的法国北罗讷河谷(Northern Rhone Valley),西拉是成就罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)这两个著名产区的葡萄品种;在往南一些的南罗讷河谷(Southern Rhone Valley),它亦是罗讷河谷丘(Cotes du Rhone AC)混酿葡萄酒的重要组成部分。较凉爽、温和的气候下出品的西拉葡萄酒架构更紧实,风格偏优雅,带有典型的黑胡椒风味,而陈年过程中使用的法国橡木桶则使其成熟后发展出的腌肉风味更加显著。

在南半球的澳大利亚,西拉被称为设拉子,尤以气候炎热的巴罗萨谷(Barossa Valley)和温暖的迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区出品的葡萄酒风格最为鲜明。这些葡萄酒风格奔放、大气,带有浓郁的黑色水果和甜香料风味,单宁充沛、丝滑,陈年过程中使用的美国橡木桶则赋予了葡萄酒更多的香草和巧克力风味。

不过,其实除了对比强烈的罗讷河谷西拉和澳大利亚设拉子,也有一些产区的西拉/设拉子葡萄酒占据着“中间地带”,比如在新西兰的霍克斯湾(Hawke's Bay),该品种酿造的葡萄酒果味浓郁奔放,但也带有丝丝黑胡椒的风味。不过总的来说,不同的品种名暗示了不同的葡萄酒风格:西拉往往意味着更细致、紧实的风格,而设拉子则意味着更宏大、奔放的风格。

二、歌海娜(Grenache)

常见别名:加尔纳恰(Garnacha)和卡诺娜(Cannonau)

歌海娜以其甘美的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的心。这一典型的地中海葡萄品种需要充足的光照和炎热的气候才能成熟,对高温、干旱的耐受性强,并能在贫瘠的石质土壤中生长,因此在很多气候温暖的产区,我们都能寻到歌海娜的踪影。

葡萄品种别名知多少?

图片来源:Decanter

在南罗讷河谷的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)产区,有部分葡萄酒使用100%歌海娜酿造,但大部分为与少量西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)混酿的葡萄酒。歌海娜给这些葡萄酒带来了柔软、饱满的果味以及多汁的口感;在万索布尔(Vinsobres)、拉斯多(Rasteau)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)等罗讷河谷特级村(Cru),该品种也是最主要的混酿品种,酿造的葡萄酒酒体饱满,香气馥郁。而在澳大利亚,歌海娜最常与西拉、慕合怀特组成经典的GSM混酿。

到了西班牙,歌海娜有了另一个名字——加尔纳恰。它是普里奥拉托(Priorat)出产的深邃、浓郁、饱满的葡萄酒中主要的混酿成分,也是里奥哈(Rioja)常用于与丹魄(Tempranillo)混酿的重要品种,能使葡萄酒的香气、风味更丰富,口感更醇厚。而在意大利撒丁岛(Sardinia),它还有一个别名——卡诺娜,酿造的葡萄酒通常风格较粗犷,带有明显的果干和烟草风味。

尽管不同的产区在风土上存在差异,但歌海娜总能赋予葡萄酒华美的红色水果风味。

三、灰皮诺(Pinot Gris)

常见别名:“Pinot Grigio”

灰皮诺就像是葡萄酒界的变色龙,酿成的葡萄酒从轻松易饮的“小清新”到浓郁饱满的“重口味”皆有。

葡萄品种别名知多少?

图片来源:Wine Enthusiast

位于法国东北部的阿尔萨斯(Alsace)是灰皮诺“Pinot Gris”的经典产区,出品的灰皮诺赢得了广泛的国际赞誉。尽管在这里你能找到不少简单易饮的入门级酒款,但更多的则是带有一些残糖,口感圆润,酒体饱满,散发着浓郁热带水果风味的灰皮诺。一些特级园(Grand Cru)出品的灰皮诺酒精度高,酒体更饱满,口感也更丰富,带有水果干、烟熏和蜂蜜的特征,适宜陈年。

而在意大利,灰皮诺有了另一个名字“Pinot Grigio”的同时,风格上也来了个大转变。典型的意大利灰皮诺为风味中性,酒体轻盈至中等,酸度适中的干白。位于意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区出品的灰皮诺风味会稍浓郁一些,风格也更优雅,常带有成熟坚果和蜂蜜的风味。

但从总体上看,标注了“Pinot Gris”的法国灰皮诺更圆润浓郁,而标有“Pinot Grigio”的意大利灰皮诺则更轻盈易饮。在法、意以外的国家,生产商们会用这两个名称表明葡萄酒所属的风格。

四、仙粉黛(Zinfandel)

常见别名:普里米蒂沃(Primitivo)、“Tribidrag”和“Crljenak Kastelanski”

在美国加利福尼亚州(California),仙粉黛是一个相当重要的葡萄品种。尽管它更常被用于酿造果香四溢的桃红葡萄酒,但最能反映其品质的还是红葡萄酒。加州的仙粉黛红葡萄酒口感丰富,酒体饱满,一般带有黑色水果、果干和甘香料的香气。纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)出品的一些老藤仙粉黛风味更加浓郁、复杂,常带有奔放、诱人的红色水果风味。

葡萄品种别名知多少?

图片来源:Plants Encyclopedia

仙粉黛的另一个名字——普里米蒂沃,是该品种在意大利普利亚(Puglia)产区的别名。这里的普里米蒂沃葡萄酒风味浓郁,口感顺滑。更靠内陆的焦亚-德尔科莱(Gioia del Colle)由于山地较多、昼夜温差大,出品的普里米蒂沃葡萄酒风格更为清新、优雅,而沿海地带出产的曼杜里亚普里米蒂沃(Primitivo di Manduria)则风格更强劲,充满力量感,常带有深色莓果和紫罗兰风味。

在克罗地亚和黑山,仙粉黛则被当地人称为“Tribidrag”或“Crljenak Kastelanski”,被用于酿造充满果味的本地葡萄酒。

五、白诗南(Chenin Blanc)

常见别名:卢瓦尔皮诺(Pineau de la Loire)和施特恩(Steen)

白诗南的家乡是气候凉爽的卢瓦尔河谷(Loire Valley),在这里,该品种也被称为卢瓦尔皮诺,酿造的葡萄酒风格十分多样化。萨维涅尔(Savennieres)产区采用晚采收的白诗南酿制的干白葡萄酒口感饱满、集中,酸度很高,年轻时带有石子和水果风味,陈年后可发展出层层蜂蜜、烟熏和矿物风味;武弗雷(Vouvray)和蒙路易(Montlouis)的白诗南既有干型又有半干型,皆具有活泼的酸度和馥郁的果香,陈年潜力可观;而邦尼舒(Bonnezeaux)、莱昂丘(Coteaux du Layon)和肖姆卡尔特(Quarts de Chaumes)这3个贵腐酒的明星产区则用白诗南酿造出了兼具迷人的甜度和令人生津不止的酸度,且带有甜美的橘子酱、生姜和金合欢风味的贵腐甜酒。

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图片来源:Wikipedia

到了位于南半球的南非,白诗南有了另一个名字——施特恩。这一品种天然的高酸度使其在气候炎热的南非成为了种植最广泛的葡萄品种之一。南非日晒充足,气温较高,出品的施特恩白葡萄酒多带有柑橘类水果和热带水果的香气。在控制产量的情况下,部分葡萄酒可以达到非常高的品质。(文/Mollie)

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