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阿玛罗尼品鉴指南

摘要: 阿玛罗尼,这种国人喜爱的意大利干红葡萄酒,到底是怎么样一种酒呢?又为何如此受人追捧呢?本文为你细细道来。
ABSTRACT: Amarone is an Italian wine enjoyed by many Chinese wine lovers. What is the style of Amarone? Why is it so popular? This article will tell you the secrets.

读书要有时,饮酒亦如是。在逐渐入冬之际,不少爱酒人士都开始寻觅可供冬日享用的美酒。而来自意大利的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒,无疑是许多人的选择——它不仅能温暖你的所有味蕾,还能温暖你的整个身心。那么,阿玛罗尼到底是一种什么样的酒呢?这种酒又有着怎么样的故事呢?且让我为你细细道来。

阿玛罗尼品鉴指南

图片来源:Masi Agricola

阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella DOCG)葡萄酒,是意大利东北部威尼托(Veneto)出产的一种高品质干型红葡萄酒,被列为DOCG级(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)。DOCG级是意大利葡萄酒分级制度中的最高级,意大利著名的布鲁奈罗(Brunello)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和基安帝(Chianti)等葡萄酒都属于这一级别。

  为什么阿玛罗尼能拥有如此高的评价?当然是因为它独特的风格。阿玛罗尼葡萄酒一般酒力强劲、风味凝练、爆发力强,有着强大的陈年潜力。喝上一口,你就会感受到在圆润的酒液覆满口腔的同时,浓郁的黑色水果和果脯的风味与复杂的香料气息交织于口中,令人迷醉。其酒精度较高,一般至少14度,让其在气候较冷时饮用可以暖身驱寒;而且它风味浓郁,能够轻松搭配冬天里的各类重口味的菜肴。故而,阿玛罗尼这种葡萄酒不仅契合了中国许多“重口味”葡萄酒迷的喜好,同时也是许多酒迷们冬季饮酒的首选。

  那么,为什么阿玛罗尼葡萄酒拥有这样独特的风格呢?这就不得不谈到它奇特的酿造方法了。简单地说,阿玛罗尼就是用“葡萄干”酿造的葡萄酒,主要使用意大利本土葡萄品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等葡萄酿造。其中科维纳葡萄在混酿中占比最大,这种葡萄酸度较高,果味浓郁,香气会随着果实风干发展得更为美好,特别适合酿造阿玛罗尼。葡萄经过采收和筛选后,会被放在木箱中,于通风良好的房间内风干120天左右,直到葡萄干瘪,糖分浓缩,葡萄的重量减轻到原来的40%,才会开始进行长达45天的漫长发酵。发酵完毕后,酒液会被放入橡木桶中,开始漫长的熟化、陈年。一瓶优质阿玛罗尼的诞生,从采摘到装瓶,一般需要至少5年的时间。

阿玛罗尼品鉴指南

图片来源:Masi Agricola

虽然阿玛罗尼属于意大利的高端葡萄酒,但是不同子产区、不同酒庄的阿玛罗尼葡萄酒,品质还是有区别的。如何选择一款品质上好且适合个人口味的阿玛罗尼葡萄酒,就成了一个值得探讨的问题。从产区上看,阿玛罗尼的法定产区共有三个:经典产区(Classico)、瓦潘特那产区(Valpantena)和东部产区(Est)。一般认为,经典产区风土条件最为优秀,这里出产的阿玛罗尼葡萄酒最具代表性,品质也较好。而从酿造上看,普通的阿玛罗尼葡萄酒一般陈年至少2年的时间,而珍藏(Riserva)级别的阿玛罗尼葡萄酒则需陈年至少4年,相较而言,酒标上标注了“Riseva”的珍藏阿玛罗尼会比一般的阿玛罗尼葡萄酒风味更为复杂。但是这也并不绝对,因为现在许多优质阿玛罗尼的陈年时间都长于法律规定的标准。在威尼托,顶级的阿玛罗尼生产商有昆达维尼酒庄(Quintarelli)、贝塔尼酒庄(Bertani)、艾格里尼(Allegrini)和马西酒庄(Masi Agricola)等等。

  由于阿玛罗尼风味凝练,在享用该酒之前,可先将其倒入醒酒器中醒酒,并且在饮用时选择杯肚较大的酒杯,以充分释放出其浓郁复杂的香气和风味。而因为它的风味够足,可以毫无压力地搭配许多味道浓重的菜肴,烤肉、牛排等自不在话下,东北地区的炖肉、北方的烤羊排等,都可以一试。(文/Zoe)

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