信息中心

品酒第一步,教你如何“察颜观色”

摘要: 品鉴一款葡萄酒时,我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。本文便教你如何进行品酒的第一步——察颜观色。
ABSTRACT: The four steps in tasting a wine are observing, swirling, smelling and sipping, and this article will shed some light on the first step.

在品鉴一款葡萄酒时,我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色,其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息,从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。

品酒第一步,教你如何“察颜观色”

图片来源:VinePair

首先,我们需要知晓的是,葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触,并且其接触的时间越长,葡萄酒的颜色也就越深。同理,若是两者在酿造过程中没有产生接触,则酿出的葡萄酒就不带有任何颜色了。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味,或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维,葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征,正因如此,当它同葡萄汁接触的时间越长时,其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外,橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面,小编便从红白葡萄酒两个方面,来教大家如何察颜观色。

  白葡萄酒

  大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽,但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如,有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮,接近于澄澈通透的状态,这说明了其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触,一般来说也不在橡木桶中进行陈年,因此它们的风格较为脆爽清新,就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反,若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄,则通常说明这款酒的年份比较老,或是在橡木桶中进行过陈年,其口感也就更加顺滑,风格也更加饱满丰富了。

  红葡萄酒

  与白葡萄酒一样,当我们辨别一款红葡萄酒时,也可以从颜色的深浅入手。不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同,酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓;黑皮诺(Pinot Noir)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制出的葡萄酒色泽较浅,多为宝石红色;而西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓,还会带有些许紫色色调。此外,红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅,最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中,它还会呈现出近乎无色的边缘。

  相信看到这里你已经知晓了对一款葡萄酒进行察颜观色的方法,那么是时候进行品酒的第二步——晃杯了。(文/Gerard)

地址:北京市昌平区立汤路188号   电话:010-64118815

Copyright © 2002-2018 HL_HL.CN 鸿大酒业 版权所有  京ICP备12011873号-4